Выписали конфеты из Сибири в Москву. Шли они 5 дней, 6 ночей, пришли седые. Натурально, седые: на шоколаде прилёг белый налёт.
Не от старости или стрессов, конечно. Причина уважительная – качественное какао-масло.
Путь из Сибири неблизкий, всяческие перепады случаются. Не только в настроении работников курьерской службы, но и температурные.
Свежая конфетка из рук кондитера прыгает в фольгу. Шоколадно-матовая, первозданная. Затем попадает в маленькую коробку, а та в большую – с бочонком мёда в соседях. Прям как игла в зайце, заяц в утке.
Спешат конфеты к вам через сортировочные центры, пункты выдачи с разной температурой – с улицы под крышу и назад.
В эти моменты происходит магия – миграция какао-масла. На корпусе конфеты выступает тонкий его слой, опосля остывает. Выглядит в итоге как седина, съедобно и безопасно.
Именно поэтому призываем конфеты наши в холодильниках не хранить, от солнца прятать в сухом месте до 20 градусов.
А что, если не белеет шоколад от перепадов температурных? Нету в нём, стало быть, какао-масла. А есть жиры растительные: пальмовое или кокосовое масло всего скорей.
А вы часто замечаете налёт на шоколаде и шоколадных конфетах?
P.s: на фото наша любимая «Маска сибирская» с нежным пралине из кешью и какао в начинке.