Белые грибы собраны на севере Томской области, в диких таёжных местах, где нет и никогда не было ни заводов, ни дорог. Здесь же, на месте, грибы сортируют вручную. Самые маленькие и крепкие попадают
в банки с цельными шляпками.
Более крупные грибы разрезают на несколько частей, чтобы они могли равномерно провариться. К тому же при разрезании проще проконтролировать качество грибной мякоти.