Top.Mail.Ru
Click to order
Total: 
Ваш телефон *
Ваш e-mail
БЕРЛОГА

Иван-чай «Классический»

100 г мелколистового ферментированного иван-чая

Состав: кипрей узколистный ферментированный
Место сбора: Новосибирская область, Черепановский и Аскетинский районы
Упаковка: крафт-пакет

Описание

Этот иван-чай прекрасно сочетает в себе две вещи — высокое качество и доступность.

Мелколистовой, на вид он напоминает индийский байховый чай советских времён.

В сухом виде «Классический» иван-чай пахнет сухофруктами. Заварив, через 10−15 минут получите густой крепкий чай классического вкуса, практически без кислинки.

Собирается лист в экологически-чистых районах, вокруг нет промышленности и перерабатывающих комбинатов, только тайга и несколько деревень.

История создания

Производство расположено в Новосибирской области. Основатель, Александр Анатольевич Аверьянов, много лет занимался массовой переработкой и заготовкой сибирских дикоросов.

Зная, что на Руси издревле пили иван-чай, он еще в 1996 г первым в России занялся разработкой рецепта. На постсоветском рынке иван-чая не было, во всём пришлось разбираться самому, экспериментировать на разных листьях.

Изучил процессы ферментации, переложил технологию на кипрей, к 1999 г рецептура оформилась окончательно и были описаны и внедрены все процессы.

Это был первый (!) настоящий ферментированный иван-чай на российском рынке. Александру Анатольевичу удалось сделать вкусный, качественный и, при этом, массовый продукт.

Вот уже 16 лет технология не меняется.

Сбор иван-чая

Всё зависит от сезона, иногда кипрей набирает массу в середине июня, а если засуха — то позже. А иногда в сухой год вообще не получается заготовить достаточно сырья.

Сибирь не Шри-Ланка — собирать можно 3−4 недели в году, от силы месяц.

Особенности технологии

Лист должен быть свежий. Уже через час после сбора лист, полежавший в сумке, начинает гореть. А это не ферментация, так нельзя.

В течении дня лист необходимо перебрать, переработать. Потом измельчить, скрутить — и на ферментацию в специальные камеры при нужной температуре и влажности.

После ферментации иван-чай становится тёмным, меняет цвет и запах. Осталось правильно высушить и упаковать.

Александр Анатольевич, по сути, вывел продукт на рынок России. Не поленился и создал технологию, которой пользуемся до сих пор. У него получилось сделать продукт стабильно высокого качества, цена которого на любой кошелёк.

Способ заваривания

«Классический» иван-чай за счёт мелкой фракции максимально быстро и полно отдаёт в настой.

Насыпьте в заварник из расчёта 1 столовая ложка на кружку чая, залейте водой 80−90 градусов — и через 15 минут можно наслаждаться!