Обратный звонок
Оставьте свой телефон, и мы с вами свяжемся:
Описание
У каждого сорта иван-чая — свой особенный, неповторимый вкус. Из чего он складывается? Здесь важно всё: качество самого растения, технология сбора, условия сушки, ферментации и последующего хранения. Малейшие изменения на любом этапе приводят к значительному изменению вкуса.
У иван-чая «Сибиряк» действительно крепкий, насыщенный, благородный вкус с характерными фруктовыми нотками и приятным послевкусием. Это классический вкус ферментированного иван-чая. Заваривается он быстро, уже через пару минут можно пить. Но не спешите! С каждой минутой вкус настоя раскрывается ярче — так лист кипрея отдаёт напитку всю силу и пользу.
У иван-чая «Сибиряк» действительно крепкий, насыщенный, благородный вкус с характерными фруктовыми нотками и приятным послевкусием. Это классический вкус ферментированного иван-чая. Заваривается он быстро, уже через пару минут можно пить. Но не спешите! С каждой минутой вкус настоя раскрывается ярче — так лист кипрея отдаёт напитку всю силу и пользу.
Где собирают иван-чай «Сибиряк»?
Лето в Сибири короткое, но прекрасное. С жаркими днями, когда на соснах плавится и течёт смола, а воздух над лесными полянами плывёт в жарком мареве. С прохладными ночами, когда на траву падает роса и листья гнутся под тяжелыми каплями. Чай «Сибиряк» собран в самом сердце Сибири, в Шегарском районе Томской области. Этот район местные ласково зовут Шегаркой. Именно здесь вот уже 7 лет делают чай «Сибиряк».
Технология сбора
Сырьё для чая вручную собирают местные жители, которые и сами давно знают и пьют иван-чай. В середине лета, когда на кипрее начинают раскрываться нежные сиреневые цветы, наступает время для сбора кипрея.
Самые подходящие листья находятся в середине растения. Именно их и собирают для дальнейшего приготовления. Нижние листья, как правило, поврежденные, с неравномерной структурой. Они не смогут пройти процесс ферментации. А верхние листочки слишком малы, чтобы их собирать.
После сбора листьям необходимо какое-то время «отлежаться». Подвяленные листья становятся более мягкими, податливыми и в процессе переработки не ломаются. После этого чайный лист скручивают и перемалывают, чтобы запустить процесс ферментации. Полученную массу раскладывают ровным слоем и оставляют «отдыхать». Именно в этот момент происходит самое главное таинство — химическое взаимодействие между веществами, входящими в состав листа.
Чтобы чай был вкусным, нужно дождаться, когда у него появится приятный запах, похожий на аромат меда или чернослива. Остановить процесс ферментации можно только с помощью сушки. Сушат чай в сушильной камере при определенной температуре, чтобы сохранить и не растерять ароматические вещества.
Самые подходящие листья находятся в середине растения. Именно их и собирают для дальнейшего приготовления. Нижние листья, как правило, поврежденные, с неравномерной структурой. Они не смогут пройти процесс ферментации. А верхние листочки слишком малы, чтобы их собирать.
После сбора листьям необходимо какое-то время «отлежаться». Подвяленные листья становятся более мягкими, податливыми и в процессе переработки не ломаются. После этого чайный лист скручивают и перемалывают, чтобы запустить процесс ферментации. Полученную массу раскладывают ровным слоем и оставляют «отдыхать». Именно в этот момент происходит самое главное таинство — химическое взаимодействие между веществами, входящими в состав листа.
Чтобы чай был вкусным, нужно дождаться, когда у него появится приятный запах, похожий на аромат меда или чернослива. Остановить процесс ферментации можно только с помощью сушки. Сушат чай в сушильной камере при определенной температуре, чтобы сохранить и не растерять ароматические вещества.
Правила заваривания
Заваривается иван-чай, как и любой другой чай, в чайничке, температура заваривания 90 градусов. В отличие от обычного чая, иван-чай можно заваривать по 2−3 раза, от этого его вкус практически не меняется.
“
В первый раз я узнал, что такое настоящий иван-чай, когда мои родители поехали в Валаамский монастырь. Давно это было, лет 8 назад. Там в монастырской лавке они попробовали иван-чай, и тот оказался необыкновенно вкусным. Привезли оттуда целый килограмм иван-чая. Тогда стало понятно, каким он должен быть. А вовсе не то, что в магазинах обычно продается…
Полезные свойства крепкого сибирского иван-чая
- В отличие от черного или зелёного чая, в иван-чае нет кофеина, а значит, он не оказывает на нервную систему возбуждающего действия. Поэтому вечером, перед сном лучше пить именно иван-чай. Он обладает мягким успокаивающим действием, и сон будет спокойным и крепким.
- Иван-чай незаменим для беременных женщин и кормящих мам. Употребляя его вместо черного и зеленого чая, вы убережете своего ребенка от кофеина, который совсем не полезен малышам.
- Чай из кипрея можно давать детям, не опасаясь кофеинового перевозбуждения. К тому же вкус у иван-чая очень мягкий и нравится детям.
- В иван-чае более 70 микро- и макроэлементов. Железо способствует нормализации гемоглобина. Медь снижает риск развития гипертонии и препятствует онкологическим заболеваниям. Марганец необходим для роста и развития, улучшает память и мышечные рефлексы.
- В кипрее содержится 18 аминокислот, необходимых человеку для синтеза белка.
- Витамин, А улучшает иммунитет и омолаживает кожу.
- Витамины группы В укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу нервной системы и желез внутренней секреции.
- Витамина С в кипрее в несколько раз больше, чем в лимоне. Этот витамин защищает организм от стресса, улучшает заживление ран, снижает уровень холестерина, повышает устойчивость организма к инфекциям.
- Употребление иван-чая способствует укреплению иммунитета, он насыщает организм энергией, способствует выведению токсинов и шлаков, снимает стресс и головную боль, снижает кровяное давление, способствует обновлению клеток крови.