Жмых кедрового ореха

Жмых кедрового ореха остаётся после отжима кедрового масла. В нём сохраняются все витамины и минеральные вещества (которые есть первоначально в кедровых орешках), а также 23−27% масла. Это высокобелковый продукт, который может восполнить от 20 до 100% суточной потребности организма в таких веществах, как магний, фосфор, кальций, марганец, цинк, йод, кобальт, серебро, железо, медь, калий. В кедровом жмыхе содержатся водо- и жирорастворимые витамины (токоферолы, тиамин, рибофлавин и витамин F). Жмых имеет приятный вкус кедровых орехов — точнее, он ими и является, только со сниженным содержанием кедрового масла.

Почему деревянный пресс? Контакт с металлом запускает и активизирует окислительные процессы в продукте, который с ним соприкасается, и разрушает его тонкую структуру. Дерево не даёт таких негативных отпечатков, бережно сохраняя полезные вещества и природную силу ореха и масла, отжатого таким способом.

Кедровый жмых отлично усваивается организмом — даже лучше, чем сами орехи. Он может быть использован в рационе в качестве ореховой каши и добавления к выпечке: в само
тесто, в качестве начинки или обсыпки.

Чтобы не подвергать продукт термической обработке, кедровый жмых можно просто смешать с медом и есть как вкусное лакомство.