Каша гороховая с мясом марала

Каша гороховая с мясом марала

 

Каша с тушёнкой, пожалуй, самая «походная» еда из всех. Сытная, вкусная, часто она напоминает об ароматах костра, леса и ощущении долгожданного привала.
В Берлоге, где ценят вкусные, качественные сибирские продукты, обойтись без такого сытного обеда нельзя. И колорита мы ему придали таёжного. Поэтому предлагаем гороховую кашу с мясом марала!

Горошница

В сибирских деревнях гороховую кашу, приготовленную в русской печи в горшочке, ласково называют «горошница». Нет в ней ничего сверхъестественного: горох, вода да соли горсть. А как вкусно!
 
Сколько постных дней эта самая горошница сибирякам скрасила, не счесть!
 
Белка растительного в горохе хоть отбавляй, усваивается хорошо, сытость надолго дарит, опять же.
 
А в дни мясоедения та же самая гороховая каша подавалась на стол вместе с дичью. С мясом марала, например, дуэт выходит особо интересный, пикантный: горох мягкий и податливый, марал волокнистый и сочный.

Польза и вкус дикого мяса

Наши заготовители работают с диким зверем, выращенным в алтайских маралятниках. Мясо чистое и безопасное, ведь марал живёт на свободном выгуле и кормится в естественных условиях. Никаких антибиотиков и гормонов.

Марал считается диетическим продуктом, ведь это травоядное животное, основу рациона которого составляют трава, листья, ветки, кора деревьев, ягоды и грибы.

Маралятина, как любая другая дичь, обладает специфическим ароматом и привкусом. В ней можно уловить лесные мотивы, а также лёгкую мускусную нотку. Из-за этого для многих, кто впервые пробует мясо, эти ощущения — в новинку. Лучше один раз попробовать, чем описать на словах.

К тому же, мясо марала можно назвать одним из самых полезных видов мяса. В нём много железа, линолевой кислоты для правильного клеточного обмена и пищеварения, микроэлементов, витаминов, антиоксидантов и незаменимых аминокислот. Пожалуй, нет ни одной системы организма, которая бы не взяла свою пользу из этого набора.

Как готовим?

Горох предварительно промываем и замачиваем на некоторое время, а затем «женим» с мясом марала прямо в баночке.
Кроме каши, мяса, соли и щепотки приправ добавляем ещё пережарку из лука и моркови, а также немного сливочного масла для мягкости и нежности.
 
Маралятина достаточно напитана влагой, поэтому охотно отдаёт её каше, а горох имеет землисто-ореховые нотки и отлично подчёркивает аромат дичи.

Для приготовления из мяса убираем все жилки и лишние жёсткие части, делим на небольшие кусочки и закладываем в банки с горохом. Вручную закручиваем, а затем банки помещаем в автоклав.

Мясо марала не любит резких высоких температур, лучше всего ему подходит длительное томление. Именно в этом случае получается волокнистый, мягкий и нежный деликатес.
 

Как хранить?

 
Одной баночки гороховой каши с мясом марала из Берлоги может хватить на полноценный обед на двоих, если дополнить его салатом из только что сорванной зелени и овощей, а также ароматным хлебом.

Хранить до вскрытия можно 3 года, а после вскрытия успеть съесть её за сутки.

Приятного сибирского аппетита!