Паштет из печени марала
Паштет из печени марала 85 г и 510 г (коробка из 6 банок)
Состав: печень марала, яйцо куриное, куриный бульон, масло сливочное, сливки 20%, соль нитритная, соль поваренная, сахар, чеснок сухой, перец черный молотый, паприка, мускатный орех.
Упаковка: стеклянная банка
Место производства: Республика Хакасия
Срок хранения: 3 года и в течение суток после вскрытия банки
Условия хранения: при t от 0 до +20, при относительной влажности 75. После вскрытия хранить в холодильнике при t от 0 до +6
Как из пирожка паштет родился?
Рубленое мясо, запечённое в тесте – вот как изначально выглядел паштет.
Первые упоминания об этом блюде встречаются ещё в древнем Риме. Спустя много столетий паштет стал символом высокой кухни.
В Сибири деликатес появился только к началу 20 века, и то был доступен только для элиты: позволить себе подобную роскошь могли лишь зажиточные сибирские купцы и интеллигенция.
В послевоенное время паштеты начали входить в обиход простого человека. Экономика восстанавливалась, консервная промышленность крепчала и уже в 1980-х паштеты стали любимой закуской на столе.
Советский ГОСТ настаивал на использовании натуральных продуктов, а печёночные паштеты позиционировал как диетическое питание с пользой для нервной системы и лечения малокровия.
Продолжая лучшие традиции консервирования, мы производим паштет из печени марала.
В Берлоге новинка, встречайте!
Дикая история
Во-первых, изначально именно дичь – основа сибирского рациона.
Во-вторых, дикое мясо выигрывает в вопросах чистоты, экологичности и безопасности. В алтайских маралятниках зверь живёт на свободном выгуле и кормится в естественных условиях. Никаких антибиотиков и гормонов.
И в-третьих, дичь дарит паштетам свой неповторимый лесной вкус. Это настоящий гастрономический феномен, пробуя который вы приобщаетесь к сибирской культуре.
Как производим?
Для паштетов мясо тщательно обрабатываем и очищаем, промываем и измельчаем.
Первично измельчаем на мясорубке и в блендере, а затем дополнительно вымешиваем на специальном оборудовании. Именно длительное вымешивание превращает мясную смесь из жидкой формы в паштетную – насыщенную пузырьками воздуха, невесомую и тающую во рту.
Специи добавляем самые простые: чеснок сухой, перец черный молотый, паприка и мускатный орех. Они не перебивают природную прелесть дикого мяса, наоборот, подчёркивают её уникальность.
Смягчающий ингредиент для пущей нежности – сливочное масло.
После приготовления паштеты отправляем в автоклав на стерилизацию, затем каждая партия проходит обязательную проверку на бомбаж.
В качестве единственного консерванта используем небольшое количество нитритной соли, она совершенно безопасна при соблюдении дозировок, так как концентрация нитрита натрия в ней минимальна. Это предотвращает развитие болезнетворных бактерий, в том числе возбудителя ботулизма, а также замедляет окислительные процессы, продлевая срок хранения паштета.
В закрытом виде баночку паштета можно хранить 3 года, а после вскрытия рекомендуем съесть в течение суток, храня в холодильнике.
С чем вкуснее съесть?
Освежить дикую историю помогут зелень и овощи, а брусничный соус сделает закуску пикантной, раскрыв все грани вкуса.
Каперсы и маринованные огурцы – также отличное дополнение к брускеттам и бутербродам.
В чём польза?
· Диетический продукт с минимальным количеством жира;
· Высокое содержание легкоусвояемого железа;
· Витамин В 12 и другие витамины группы В в составе мяса улучшают работу нервной системы, обмена веществ и повышают уровень энергии;
· Витамин А поддерживает здоровье глаз и кожи;
· Аминокислоты, в том числе, лизин способствуют быстрому восстановлению мышечной ткани.