Click to order
Total:
Обратный звонок
Оставьте свой телефон, и мы с вами свяжемся:
Ароматное ассорти: мини-шоколадки на любой вкус!
Представьте: вы получаете целую коробку сладостей! Всегда интересно, какие скрываются внутри. Хоть бы белый или молочный шоколад! А, может, конфетки с орешками? Или ягодками! Или предел мечтаний — «Киндер»… От их аромата и вашего воображения кружится голова. А когда откроешь — еще и от невообразимого шоколадного аромата. Попробовать хочется всё, может, и гостям что-то останется…
Мы создали для вас такую же коробочку, но пахнет она ещё вкуснее! В коробочке —разноцветные плитки натурального ароматного шоколада разных вкусов. Здесь найдется и молочная плитка с кедровым орешком (практически сибирский «Киндер»), и благородный тёмный с фруктово-ягодной кислинкой, и не приторный белый с малиной. И даже зелёный из изумрудной фисташки! Такое точно стоит попробовать!
Мы создали для вас такую же коробочку, но пахнет она ещё вкуснее! В коробочке —разноцветные плитки натурального ароматного шоколада разных вкусов. Здесь найдется и молочная плитка с кедровым орешком (практически сибирский «Киндер»), и благородный тёмный с фруктово-ягодной кислинкой, и не приторный белый с малиной. И даже зелёный из изумрудной фисташки! Такое точно стоит попробовать!
Мечта в мини-формате: как такие шоколадки появились в «Берлоге»
Каждая шоколадка — это маленькая отдельная плитка, которая так и просится в рот и удобно ложится на язык. Формат родился случайно, об этом рассказал Миша Трякшин, который занимается заказами и закупками для «Берлоги».
“
Мы с самого начала хотели завести в «Берлоге» большую плитку шоколада. Но производить и перевозить их сложно. Во всех вариациях наших конфет уже используется бельгийский шоколад, мы опробовали его на «Кедровом грильяже», козинаках. И вот решили создать отдельный продукт с этим шоколадом. Наши кондитеры получили задание: сделать концептуально новый, необычный шоколад. В итоге нам прислали мини-вариации … И они нам невообразимо понравились! Мы подумали: давайте просто возьмем эти 4 вкуса и сделаем их в формате конфет-шоколадок, положенных вразнобой! Наш продукт должен быть не только вкусным, но ещё и презентабельно смотреться. А с этой коробочкой первая мысль, когда я её открыл, была: «Это же M&M's! Такая же яркая». И мы решили, что хотим показать это и нашим покупателям. Понятно, это не чисто таежное лакомство, но в составе есть ягоды, орешки. И мы хотим показать эти вкусы по-новому
Меньше сахара, больше натурального: кондитеры раскрывают секреты
Мастерицы, из чьих рук и вышли наши шоколадки — это Екатерина Барашкова и Екатерина Гладкова. Они рассказали, как удалось добиться такого вкуса и как подбирали необычные сочетания.
“
Нам хотелось сделать что-то, что создавало бы настроение. Это грубо говоря конфеты в форме шоколада — заигрывание с формой. И мы постарались добавками подчеркнуть сам вкус шоколада- например, природную кислинку тёмного шоколада или сливочность белого
Во-первых, ни в одной из шоколадок нет красителей, даже в яркой зелёной! Это только удорожило бы производство и не добавило бы шоколаду вкуса.
Во-вторых, в этих шоколадках меньше сахара, чем в тех, которые вы можете встретить в магазине. А натуральных ингредиентов, наоборот, больше.
Во-вторых, в этих шоколадках меньше сахара, чем в тех, которые вы можете встретить в магазине. А натуральных ингредиентов, наоборот, больше.
“
Наш шоколад значительно менее сладкий, у него приятная молочность. Это настоящий шоколад с большим содержанием какао-продукта, а, если он белый, то из какао-масла. Какао-продукты растут, как и ваниль, в районе экватора. Для наших широт эти продукты дорогие. Соответственно, часто производители пытаются уменьшить содержание какао-бобов в своем продукте. Это не плохо — это просто продукт для массового потребителя. Мы на это не пошли, чтобы сохранить и передать весь аромат шоколада. Потому работаем с одним их лучших производителей мира, и он очень трепетно следит за качеством какао-бобов и подбором сортов. Отсюда сама ароматика: чем больше качественных продуктов в составе шоколада — тем ароматнее шоколад
Интересно: шоколад с большим содержанием какао-продукта называется кувертюр.
Вкусы шоколада тщательно выверены. У каждого есть свой вкусовой профиль, так же, как у кофе, вина, или сыра. Это зависит от сорта какао-бобов, из которых его изготавливают. Например, в зависимости от того, как какао-бобы растут и как их ферментируют, могут появиться мягкие сливочные, фруктовые или карамельные нотки в шоколаде.
Например, в сорт бобов для тёмного шоколада имеет ярко-выраженную кислинку. И клубника подчеркнула её, обрамив дополнительно яркими фруктовыми нотками.
В молочном шоколаде — яркий профиль со вкусом какао и карамели. На их фоне замечательно звучит кедровый орех со своим собственным нежным вкусом. В любом другом виде шоколада он бы просто потерялся.
Белый шоколад, который у многих ассоциируется с приторностью, в этом исполнении гораздо менее сладкий и более сливочный, мягкий. Это один из самых дорогих в производстве видов шоколада, хоть и по рецептуре именно какао-продуктов там не много. С белым шоколадом и его лёгким ванильным профилем прекрасно звучит малина, которая уже становится для него традиционной парой.
И, наконец, самый необычный зелёный шоколад принял свой цвет только благодаря … фисташке! Его мягкий сладковато ореховый вкус оттеняет вяленая клюква.
Вкусы шоколада тщательно выверены. У каждого есть свой вкусовой профиль, так же, как у кофе, вина, или сыра. Это зависит от сорта какао-бобов, из которых его изготавливают. Например, в зависимости от того, как какао-бобы растут и как их ферментируют, могут появиться мягкие сливочные, фруктовые или карамельные нотки в шоколаде.
Например, в сорт бобов для тёмного шоколада имеет ярко-выраженную кислинку. И клубника подчеркнула её, обрамив дополнительно яркими фруктовыми нотками.
В молочном шоколаде — яркий профиль со вкусом какао и карамели. На их фоне замечательно звучит кедровый орех со своим собственным нежным вкусом. В любом другом виде шоколада он бы просто потерялся.
Белый шоколад, который у многих ассоциируется с приторностью, в этом исполнении гораздо менее сладкий и более сливочный, мягкий. Это один из самых дорогих в производстве видов шоколада, хоть и по рецептуре именно какао-продуктов там не много. С белым шоколадом и его лёгким ванильным профилем прекрасно звучит малина, которая уже становится для него традиционной парой.
И, наконец, самый необычный зелёный шоколад принял свой цвет только благодаря … фисташке! Его мягкий сладковато ореховый вкус оттеняет вяленая клюква.
“
Фисташковый шоколад делаем с добавлением фисташковой пасты от одного из лучших производителей в России. Но не каждый сорт и качество фисташки даст нужный оттенок. И такой насыщенный зелёный дает изумрудная фисташка, втрое дороже самого шоколада. Но зато какой вкус она дает! Именно чистый орех, оттенённый кислинкой
Как хранить и как пробовать шоколад
Все шоколадки упакованы в коробочку с внешними замками, благодаря темперированию они не таят при транспортировке и не ломаются. Одна коробочка весит 220 граммов.
Кондитеры советуют при дегустации шоколада закрыть глаза, положить плитку в рот и медленно рассасывать ее, не разгрызая. От тепла человеческого тела на языке качественный шоколад раскроет себя во всех оттенках и покажет все нотки и ароматы. Запивать его не нужно, чтобы продлить удовольствие от лакомства.
Хранится шоколад 18 месяцев при температуре 20−25 градусов и умеренной влажности, чтобы сберечь не только шоколад, но и ягоды в нем. Даже если ненадолго поставить шоколад в холодильник, перед употреблением все равно лучше дождаться, когда он подогреется до комнатной температуры.
Важно обеспечить отсутствие температурных скачков на протяжении всего времени хранения. Убрать в холод на время — не страшно. А вот нагревать выше 25 градусов не стоит: в шоколаде разрушаются кристаллические решетки, которые образуются при темперировании, и появляется та самая «седина» или налет сверху.
Мы уверены: вам точно понравятся мини-шоколадки из «Берлоги»! А, может, появится фаворит, который вы захотите увидеть в большом формате?
Кондитеры советуют при дегустации шоколада закрыть глаза, положить плитку в рот и медленно рассасывать ее, не разгрызая. От тепла человеческого тела на языке качественный шоколад раскроет себя во всех оттенках и покажет все нотки и ароматы. Запивать его не нужно, чтобы продлить удовольствие от лакомства.
Хранится шоколад 18 месяцев при температуре 20−25 градусов и умеренной влажности, чтобы сберечь не только шоколад, но и ягоды в нем. Даже если ненадолго поставить шоколад в холодильник, перед употреблением все равно лучше дождаться, когда он подогреется до комнатной температуры.
Важно обеспечить отсутствие температурных скачков на протяжении всего времени хранения. Убрать в холод на время — не страшно. А вот нагревать выше 25 градусов не стоит: в шоколаде разрушаются кристаллические решетки, которые образуются при темперировании, и появляется та самая «седина» или налет сверху.
Мы уверены: вам точно понравятся мини-шоколадки из «Берлоги»! А, может, появится фаворит, который вы захотите увидеть в большом формате?