Обратный звонок
Оставьте свой телефон, и мы с вами свяжемся:
Мягкие и хрусткие: маслята из алтайского леса
Маленький лесной дар, чуть солоноватый и кисленький. Такой нежный, что кажется невероятным, что он проделал такой путь до вашей тарелки.
Маслята придутся к месту на любом столе: от праздничного застолья до обычного вечера в кругу семьи. С отварной картошечкой, черным хлебом, пёрышком зелёного лука… Объеденье.
Рады поделиться с вами этим вкусом, а также секретами сбора и заготовки.
Маслята придутся к месту на любом столе: от праздничного застолья до обычного вечера в кругу семьи. С отварной картошечкой, черным хлебом, пёрышком зелёного лука… Объеденье.
Рады поделиться с вами этим вкусом, а также секретами сбора и заготовки.
Довезти в целости из самого сердца Алтая
Сбор маслят идет практически по всему Алтайскому краю: горным лесам, на Волчихе, в Рубцовске. Собирают вручную и очень аккуратно — уж больно маслёнок хрупкий и нежный.
“
От года к году не угадаешь с урожаем. В 2022 году был не большой и не маленький. На 23 год ни по какому грибу не можем пока предсказать, как распорядится природа и погода.
Сборщики работают в течение дня, а вечером приносят на пункт приёмки. Следующий этап: сортировка. Калибруем каждый: отборный гриб — самый лучший, затем идёт основной, потом «микс», куда идут остатки
Сборщики работают в течение дня, а вечером приносят на пункт приёмки. Следующий этап: сортировка. Калибруем каждый: отборный гриб — самый лучший, затем идёт основной, потом «микс», куда идут остатки
Дважды в рассол: уникальный рецепт
Чтобы сохранить вкус и форму маслят, их нужно правильно приготовить. Ведь иначе можно превратить гриб в губку и потерять все его вкусовые качества.
Сначала на пунктах сбора солим грибы в бочках и отправляем на склады в Новосибирск.
Когда приезжают — сливаем рассол, промываем и ставим варить. Все вручную, а рецептуру мы разработали сами. Маслёнок довольно мягкий гриб, с ним надо осторожно. Если неправильно заготовить — превратится в тряпку, в желе. Так что строго выдерживаем время, затем замачиваем в холодной воде. Потом варим новый горячий рассол и заливаем им грибочки в банках.
Многое зависит от того, где гриб вырос. Если маслята росли в еловнике, при приготовлении и взаимодействии с уксусом они могут дать нежно-фиолетовый оттенок. Обычно в груздях этот эффект дает чеснок. Однако на вкус это не влияет: это лишь показатель минерального состава грибочка.
Сначала на пунктах сбора солим грибы в бочках и отправляем на склады в Новосибирск.
Когда приезжают — сливаем рассол, промываем и ставим варить. Все вручную, а рецептуру мы разработали сами. Маслёнок довольно мягкий гриб, с ним надо осторожно. Если неправильно заготовить — превратится в тряпку, в желе. Так что строго выдерживаем время, затем замачиваем в холодной воде. Потом варим новый горячий рассол и заливаем им грибочки в банках.
Многое зависит от того, где гриб вырос. Если маслята росли в еловнике, при приготовлении и взаимодействии с уксусом они могут дать нежно-фиолетовый оттенок. Обычно в груздях этот эффект дает чеснок. Однако на вкус это не влияет: это лишь показатель минерального состава грибочка.
Мягкий, как губка, нежный, похож на белый гриб
Маринованные маслята напоминают белый гриб по вкусу. Однако они более нежные, как губка, маслянистые. Могут мохриться: ведь даже при сборе опытные грибники безошибочно определят маслёнок, лишь потрогав его.
Как только открываешь банку — чувствуешь лесной, грибной запах. Легкая кислинка и солоноватость довершают вкус. Наши маслята при всей своей мягкости сохраняют хрусткость, которая делает их еще более приятными.
Закрытая банка может храниться год. А если открыли — нужно успеть съесть в течение месяца. Вот только, скорее всего, вы управитесь гораздо раньше, ведь устоять перед ними очень сложно!
Как только открываешь банку — чувствуешь лесной, грибной запах. Легкая кислинка и солоноватость довершают вкус. Наши маслята при всей своей мягкости сохраняют хрусткость, которая делает их еще более приятными.
Закрытая банка может храниться год. А если открыли — нужно успеть съесть в течение месяца. Вот только, скорее всего, вы управитесь гораздо раньше, ведь устоять перед ними очень сложно!