Конфеты «Томская метелица»

Голубая или серебристая обертка, на которой приютилась лисичка, либо проступили морозные завитки… Конечно, советскую конфетку «Метелица» среди других распознавал каждый ребенок! У многих именно она стала любимой благодаря своему нежно-сливочному вкусу и приятному аромату. В магазинах её можно найти и сейчас, вот только вкус прежней «Метелицы» давно улетел и остался где-то в прошлом. Однако в «Берлоге» есть то, что может вернуть в детство и подарить тот самый вкус!

По традиционному рецепту конфеты «Метелица» включали в себя молочно-ореховое пралине с добавлением кешью, также сухое цельное молоко и шоколадную глазурь. Кешью был «сердцем» конфетки, поскольку этого ореха в СССР ввозили много из Индии. Пусть на столах его не было, зато в кондитерском производстве хватало с лихвой. И все же состав, хоть и был сбалансированным, создавался для широкой аудитории. А потому вместо дорогих масел в «Метелице» использовали кондитерский жир из смеси разных животных и растительных жиров.

Именно в том виде «Метелицу» с Томской кондитерской фабрики в детстве полюбили наши партнеры, Екатерина Гладкова и Екатерина Барашкова. А позже, когда конфета окончательно утратила первоначальный вкус, решили воссоздать его сами, но уже в обновленном и более благородном виде.

Девушки обратились к ГОСТу СССР, чтобы воссоздать состав. Смутило большое количество сахара и тот самый таинственный и непонятный «кондитерский жир».

Благодаря нутритивно-богатому составу наша «Метелица» — идеальный вариант для заботы о здоровье не в ущерб вкусу. Основная составляющая тела конфеты — орех кешью. Также среди ингредиентов — какао-масло, цельное сухое молоко от надёжного производителя, сахар и бельгийский темный шоколад.

Орех кешью сам по себе нейтральный, возможно, именно поэтому его применили в оригинальной рецептуре. Основной вкус, который мы чувствуем в «Метелице» даёт сухое молоко. Потому так важно найти надежного производителя и качественный продукт без пальмового масла, который раскроет все грани сливочного вкуса. Для глазури используется тёмный шоколад, который прекрасно оттеняет молочную нежность.
А вот в сладости «Метелица» уступает не только нынешним приторным аналогам, но даже советским предшественницам.

Необычная гостья в составе — соль. Добавлять её в рецептуру изначально в планах кондитеров не было. Однако Екатерины прислушались к совету друзей и не прогадали: щепотка соли лишь украсила вкус «Метелицы» и дала заиграть новыми оттенками. Видимо, это был тот самый секретный ингредиент.

Мы стараемся доставить для вас конфеты в сохранности и заботимся об упаковке: каждая конфетка завёрнута в фольгу, упакована в коробочку, как в термос. А чтобы конфеты сохранили текстуру и вкус следует соблюдать несколько правил:

• температура хранения до 25 градусов Цельсия;
• влажность до 70%;
• без резких перепадов температуры.

В таком режиме «Метелица» будет храниться до 6 месяцев.