Иван-чай «Крепкий Сибиряк» выдержанный

У каждого сорта иван-чая — свой особенный, неповторимый вкус. Из чего он складывается? Здесь важно всё: качество самого растения, технология сбора, условия сушки, ферментации и последующего хранения. Малейшие изменения на любом этапе приводят к значительному изменению вкуса.

У иван-чая «Сибиряк» действительно крепкий, насыщенный, благородный вкус с характерными фруктовыми нотками и приятным послевкусием. Это классический вкус ферментированного иван-чая. Заваривается он быстро, уже через пару минут можно пить. Но не спешите! С каждой минутой вкус настоя раскрывается ярче — так лист кипрея отдаёт напитку всю силу и пользу.

Лето в Сибири короткое, но прекрасное. С жаркими днями, когда на соснах плавится и течёт смола, а воздух над лесными полянами плывёт в жарком мареве. С прохладными ночами, когда на траву падает роса и листья гнутся под тяжелыми каплями. Чай «Сибиряк» уже более 7 лет делают в самом сердце Сибири, в Шегарском районе Томской области. Этот район местные ласково зовут Шегаркой.

Сырьё для чая вручную собирают местные жители, которые сами давно знают и пьют его. В середине лета, когда на кипрее начинают раскрываться нежные сиреневые цветы, наступает время для сбора.

Самые подходящие листья находятся в середине растения. Именно их и собирают для дальнейшего приготовления. Нижние же, как правило, поврежденные, с неравномерной структурой. Они не смогут пройти процесс ферментации. А верхние листочки слишком малы, чтобы их собирать.

После сбора листьям необходимо какое-то время «отлежаться». В подвяленном виде они становятся более мягкими, податливыми и в процессе переработки не ломаются. После этого чайный лист скручивают и перемалывают, чтобы запустить процесс ферментации. Полученную массу раскладывают ровным слоем и оставляют «отдыхать». Именно в этот момент происходит самое главное таинство — химическое взаимодействие между веществами, входящими в состав листа.
Чтобы чай был вкусным, нужно дождаться, когда у него появится приятный запах, похожий на аромат меда или чернослива. Остановить процесс ферментации можно только с помощью сушки. Сушат чай в сушильной камере при определенной температуре, чтобы сохранить и не растерять ароматические вещества.

Заваривается иван-чай, как и любой другой чай, в чайнике, при температуре 90 градусов. В отличие от обычного чая, кипрей можно заваривать по 2−3 раза, от этого его вкус практически не меняется.